Ce fût une édition du SIRHA placée sous le signe de l’engagement et de la responsabilité sociétale, avec des initiatives globales pour réduire les déchets. Mais aussi la première initiative française qui récompense les Food-entrepreneurs faisant bouger les lignes. Futures Food a récompensé des entrepreneurs engagés, responsables et novateurs dans 5 catégories différentes. Et enfin un prix éco-responsable, nouveauté de cette édition, remporté par la Canada.

Pour cette année 2023, la France, deuxième, s’est fait doubler par le Japon pour la Coupe du Monde de pâtisserie. Le Bocuse d’Or a lui été décerné au Danemark.

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